آمونیاک پودری | تولید داخل و وارداتی از چین

ویژگی‌های شیمیایی آمونیاک پودری

فرمول مولکولی NH₄HCO₃ وزن مولکولی ۷۹.۰۶ شماره CAS 1066-33-7 خلوص گرید خوراکی بیشتر یا مساوی ۹۹.۰ درصد pH محلول ۱ درصد حدود ۷.۵ تا ۸.۰ و pH محلول ۵ درصد حدود ۸.۰ تا ۸.۶ یعنی کمی قلیایی حلالیت به راحتی در آب حل می‌شود حدود ۱۷ تا ۲۲ گرم در ۱۰۰ گرم آب در دمای ۲۰ درجه سانتی‌گراد و در اتانول و استون حل نمی‌شود

ویژگی تجزیه حرارتی مهم‌ترین پارامتر فرآیندی

این مهم‌ترین رفتار شیمیایی آمونیاک پودری در کاربردهای پخت و پف‌کنندگی است

تجزیه از بالای ۳۵ درجه سانتی‌گراد شروع می‌شود در حدود ۶۰ درجه سانتی‌گراد شدت می‌گیرد و در ۱۰۷.۵ درجه سانتی‌گراد به طور کامل تجزیه می‌شود واکنش تجزیه گرماگیر است و معادله شیمیایی آن به این صورت است

NH₄HCO₃ جامد به NH₃ گاز به علاوه CO₂ گاز به علاوه H₂O گاز

نسبت مولی این سه گاز تقریبا ۱ به ۱ به ۱ است در تجزیه صنعتی نسبت جرمی گازها تقریبا آمونیاک ۲۱.۵ درصد دی‌اکسید کربن ۵۵.۸ درصد و بخار آب ۲۲.۸ درصد می‌باشد

معنای مستقیم این ویژگی برای خرید و کنترل کیفیت

دمای انبار باید زیر ۳۵ درجه سانتی‌گراد کنترل شود در غیر این صورت ماده فعال به طور مداوم از دست می‌رود و این یک خط قرمز کنترلی است

در کاربرد پخت وقتی رطوبت محصول کمتر از ۵ درصد باشد گاز آمونیاک کاملا تبخیر شده و باقی‌مانده‌ای نمی‌گذارد اما وقتی رطوبت بیش از ۵ درصد باشد آمونیاک در محصول حل شده و بوی ناخوشایند آمونیاک ایجاد می‌کند این یک محدودیت قطعی در فرمولاسیون است بیسکویت کراکر و بیسکویت سودا قلمرو اصلی این ماده هستند و کیک و نان مرطوب معمولا از آن استفاده نمی‌کنند

کنترل خلوص گرید خوراکی مبنای پذیرش

بر اساس استاندارد JECFA و اتحادیه اروپا حدود مجاز ناخالصی‌ها در آمونیاک پودری گرید خوراکی به این صورت است

باقی‌مانده غیرفرار کمتر یا مساوی ۵۰۰ میلی‌گرم بر کیلوگرم کلرید کمتر یا مساوی ۳۰ میلی‌گرم بر کیلوگرم سولفات کمتر یا مساوی ۷۰ میلی‌گرم بر کیلوگرم سرب کمتر یا مساوی ۲ میلی‌گرم بر کیلوگرم آرسنیک کمتر یا مساوی ۳ میلی‌گرم بر کیلوگرم جیوه کمتر یا مساوی ۱ میلی‌گرم بر کیلوگرم

در مذاکره خرید می‌توانید مستقیما همین اعداد را به عنوان معیار پذیرش به تامین‌کننده اعلام کنید و بگویید طبق استاندارد JECFA تحویل بگیرید

 رفتار انحلال و محلول برای آزمایشگاه و فرمولاسیون

فرآیند انحلال گرماگیر است یعنی هنگام تهیه محلول دما کاهش می‌یابد محلول آمونیاک پودری ناپایدار است و به طور مداوم NH₃ و CO₂ آزاد می‌کند pH محلول ۱ درصد حدود ۷.۸ است و با افزایش غلظت pH کمی بالا می‌رود که نشان‌دهنده تبخیر مداوم آمونیاک است محلول را باید بلافاصله پس از تهیه مصرف کرد و نگهداری طولانی‌مدت آن توصیه نمی‌شود

جذب رطوبت و کلوخه شدن چالش انبارداری

در معرض هوای مرطوب آمونیاک پودری به تدریج آمونیاک و دی‌اکسید کربن خود را از دست می‌دهد و در نهایت به پودر متخلخل تبدیل می‌شود این فرآیند با کلوخه شدن همراه است و مشکل معمول انبارداری این ماده محسوب می‌شود به همین دلیل در محصولات تجاری اغلب منیزیم کربنات به عنوان ضدکلوخه با نسبت صفر تا ده هزار پی‌پی‌ام اضافه می‌شود و برخی تولیدکنندگان نشاسته ذرت یا منیزیم اکسید نیز برای بهبود روانی پودر اضافه می‌کنند هنگام خرید اگر قیمت پیشنهادی به طور محسوسی پایین‌تر بود باید بررسی کنید که آیا ضدکلوخه اضافه شده و نسبت آن چقدر است زیرا این موضوع مستقیما بر خلوص موثر واقعی تاثیر می‌گذارد

ایمنی و ذخیره‌سازی آمونیاک پودری

برای استفاده ایمن از آمونیاک پودری باید دستورالعمل‌های ایمنی به دقت رعایت شود این دستورالعمل‌ها شامل استفاده از تجهیزات حفاظت فردی مانند دستکش عینک ایمنی و ماسک تنفسی مناسب است کار با این ماده باید در محیط‌های با تهویه مناسب انجام شود و از تماس مستقیم با پوست و چشم خودداری شود در صورت تماس با پوست یا چشم باید فوراً با مقدار زیادی آب شسته شود و در صورت بروز علائمی مانند سرفه سوزش چشم و پوست یا سختی تنفس باید به سرعت به پزشک مراجعه کرد

ذخیره‌سازی صحیح آمونیاک پودری نیز از اهمیت بالایی برخوردار است این ماده باید در ظروف بسته و در محیط خشک و خنک نگهداری شود و از تماس با اکسیدان‌های قوی بازهای قوی و اسیدها جدا نگه داشته شود آمونیاک پودری باید در دمای زیر ۳۵ درجه سانتی‌گراد نگهداری شود تا از تجزیه آن جلوگیری شود همچنین این ماده باید دور از منابع حرارتی و آتش‌زا نگهداری شود

حمل و نقل آمونیاک پودری نیز باید با رعایت اصول ایمنی انجام شود این ماده باید در بسته‌بندی‌های مناسب و مقاوم حمل شود و از تماس با مواد ناسازگار جلوگیری شود در هنگام حمل و نقل باید از تجهیزات حفاظت فردی مناسب استفاده شود و از ریختن یا پخش شدن ماده در محیط جلوگیری شود

خطرات و مضرات آمونیاک پودری

خطرات و مضرات آمونیاک پودری باید به دقت مورد توجه قرار گیرد زیرا این ترکیب شیمیایی تند و سمی است و در صورت استفاده نادرست می‌تواند خطرات و مضراتی داشته باشد تنفس آن می‌تواند تحریک‌کننده باشد و باعث سختی تنفس و عوارضی مانند سرفه عطسه و درد گلو شود تماس مستقیم با آمونیاک می‌تواند باعث تحریک چشم و پوست و ترشح اشک و سوزش پوست شود در صورت تماس مستقیم با پوست آمونیاک می‌تواند باعث سوختگی پوست شود آمونیاک یک ماده شیمیایی خطرناک است و در صورت استفاده نادرست یا تماس با آن می‌تواند باعث حوادث و سوختگی‌های شدید شود آمونیاک در ترکیب با مواد شیمیایی دیگر مانند کلر برخی از اسیدها و فلزات قابل انفجار است