سدیم ساخارین (خشک و آبدار) با فرمول شیمیایی C7H4NNaO3S نوعی شیرین کننده مصنوعی با شناسه (E954) در صنایع تولید مواد غذایی و نوشیدنی بسیار استفاده می شود. ساخارین یک شیرین کننده مصنوعی یا غیر مغذی است که در تولید انواع مواد غذایی و محصولات دارویی از جمله: غذاهای نیمه آماده، مرباجات، آدامس، نوشیدنی، داروها و خمیر دندان کاربرد دارد . این ماده 200 تا 700 برابر شیرین تر از ساکارز (قند سفره) است ، سطح قند خون را افزایش نمی دهد و مانند تمام شیرین کننده های غیر مغذی کالری ندارد. با این حال ، به خصوص در غلظت های بالا ، طعم تلخی یا فلزی دارد.
