سیترات سدیم
سیترات سدیم معمولاً به عنوان نمک ترش شناخته می‌شود و عمدتاً به عنوان یک افزودنی به غذا و برای طعم دادن یا به عنوان نگهدارنده استفاده می‌گردد. این ماده می‌تواند به انواع نوشیدنی‌ها طعم ترش و شور بدهد و اسیدیته غذاها را کاهش می‌دهد. این نمک همچنین به عنوان یک آنتی‌اکسیدان و یک جداکننده در غذا استفاده می‌شود.
فروش سیترات سدیم چینی
چین به عنوان بزرگ‌ترین تولیدکننده و صادرکننده سیترات سدیم در جهان شناخته می‌شود و بخش عمده‌ای از نیاز بازار جهانی به این ماده شیمیایی از طریق تولیدکنندگان چینی تأمین می‌گردد.
سیترات سدیم چینی به دلیل کیفیت پایدار خلوص بالا و قیمت رقابتی، جایگاه ویژه‌ای در بازارهای بین‌المللی دارد در نظر داشته باشید فروش سیترات سدیم با درجه کیفیت بالا مخصوصا در گرید خوراکی برای تولیدکنندگان محصولات غذایی اهمین ویژه دارد و توصیه شرکت اکسیر شیمی تبریز خرید سیترات سدیم از برند چینی معتبر دارای استاندارد است.
شرکت اکسیر شیمی واردات سیترات سدیم از چین به ایران با تدابیر در امور بازرگانی دارای مزیت‌های اقتصادی و دسترسی آسان به محموله‌های باکیفیت، رایج‌ترین روش تأمین پایدار است
اکسیر شیمی تبریز با واردات مستقیم از تولیدکنندگان چینی، محصولی با تضمین اصالت و آنالیز دقیق را در اختیار صنایع مصرف‌کننده قرار می‌دهند
قیمت سیترات سدیم
قیمت سیترات سدیم تحت تأثیر عوامل متعددی مانند گرید محصول (خوراکی یا صنعتی) برند تولیدکننده نرخ ارز هزینه حمل و نقل و حجم سفارش قرار می‌گیرد قیمت جهانی سیترات سدیم چینی در بازارهای بین‌المللی هم نوسان قیمت گزارش می‌شود که البته بسته به شرایط عرضه و تقاضا تغییر می‌کند.
در بازار داخلی ایران نیز قیمت سیترات سدیم چینی بستگی به برند و بسته‌بندی متفاوت است همچنین حجم خرید و تامین مستقیم از شرکت واردکننده در قیمت اثرگذار است
برای دریافت قیمت دقیق روز و بهترین پیشنهاد خرید عمده، توصیه می‌شود با کارشناسان فروش شرکت اکسیر شیمی تبریز که دارای اعتبار و شرکت ثبت شده رسمی است تماس حاصل نمایید تا با توجه به نیاز صنعتی شما، مناسب‌ترین گزینه از نظر کیفیت و قیمت پیشنهاد گردد.
تماس سریع با واحد فروش
سیترات سدیم اکسیر شیمی تبریز تضمین اصالت کیفیت خرید عمده واردات چین
سیترات سدیم یکی از پرکاربردترین و راهبردی‌ترین مواد اولیه شیمیایی در صنایع مختلف است که به دلیل خواص منحصر به فرد خود از صنایع غذایی و دارویی گرفته تا شوینده‌ها و تصفیه آب، نقشی کلیدی ایفا می‌کند شرکت اکسیر شیمی تبریز به عنوان یکی از تامین‌کنندگان معتبر و باسابقه در حوزه مواد شیمیایی صنعتی و آزمایشگاهی، افتخار دارد سیترات سدیم با بالاترین کیفیت و تضمین اصالت را به صورت عمده و خرد در اختیار مشتریان و صنایع مصرف‌کننده قرار دهد این شرکت با واردات مستقیم سیترات سدیم از کشور چین و رعایت تمامی استانداردهای کیفی، محصولی کاملاً تضمین شده و مطابق با آنالیز را روانه بازار می‌کند
سیترات سدیم چینی
سیترات سدیم که با نام‌های دیگری نظیر تری سدیم سیترات و سدیم سیترات نیز شناخته می‌شود نوعی نمک سدیم اسید سیتریک است که با فرمول شیمیایی Na3C6H5O7 یا به عبارت دقیق‌تر C6H5Na3O7 مشخص می‌شود این ترکیب در واقع حاصل خنثی‌سازی اسید سیتریک با یک باز قوی مانند هیدروکسید سدیم یا کربنات سدیم است و به شکل پودر کریستالی سفید رنگ یا گرانول‌های ریز بدون بو با طعمی شور و کمی ترش یافت می‌شود سیترات سدیم به سه فرم اصلی مونو سدیم سیترات دی سدیم سیترات و تری سدیم سیترات وجود دارد که در میان آن‌ها تری سدیم سیترات به دلیل خواص قلیایی و کاربردهای گسترده‌تر، بیشترین مصرف را در صنایع مختلف به خود اختصاص داده است
شماره CAS تری سدیم سیترات بدون آب 68-04-2 و فرم دی هیدرات آن 6132-04-3 است که در خرید و فروش مواد شیمیایی از اهمیت بالایی برخوردار است جرم مولکولی این ترکیب برای فرم بدون آب حدود 258.06 گرم بر مول و برای فرم دی هیدرات حدود 294.10 گرم بر مول گزارش شده است سیترات سدیم به شدت در آب محلول است و در الکل عملاً نامحلول باقی می‌ماند این ویژگی انحلال‌پذیری بالا آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای فرمولاسیون‌های مایع و پودری تبدیل کرده است
از منظر شیمیایی سیترات سدیم یک باز مزدوج ضعیف محسوب می‌شود و به همین دلیل توانایی بافرکنندگی بسیار خوبی دارد محلول آبی پنج درصد از تری سدیم سیترات دارای pH در حدود 7.5 تا 9 است که خاصیت قلیایی ملایم آن را نشان می‌دهد این ماده در دمای اتاق از نظر شیمیایی پایدار است و به دلیل زیست تخریب‌پذیری بالا، به عنوان یک ترکیب سازگار با محیط زیست شناخته می‌شود
مزایای استفاده از سیترات سدیم نسبت به سایر جایگزین‌ها
سیترات سدیم نسبت به بسیاری از مواد شیمیایی مشابه، مزایای قابل توجهی دارد این ماده غیر سمی و زیست تخریب‌پذیر است و به همین دلیل به عنوان یک گزینه سازگار با محیط زیست شناخته می‌شود در صنایع شوینده، سیترات سدیم جایگزین مناسبی برای فسفات‌ها است که باعث آلودگی آب‌ها و ایجاد پدیده اوتریفیکاسیون می‌شوند
سیترات سدیم در مقایسه با سایر نگهدارنده‌های شیمیایی مانند بنزوات‌ها، گزینه‌ای طبیعی‌تر و ایمن‌تر محسوب می‌شود و با روند رو به رشد تمایل مصرف‌کنندگان به محصولات با برچسب تمیز و طبیعی همسو است این ویژگی باعث شده که تقاضا برای سیترات سدیم در صنایع غذایی و آشامیدنی به طور مداوم افزایش یابد
واردات سیترات سدیم از چین
شرکت اکسیر شیمی تبریز با سال‌ها تجربه در زمینه تامین و توزیع مواد شیمیایی، سیترات سدیم را به صورت مستقیم از تولیدکنندگان معتبر چینی وارد می‌کند چین به عنوان یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان و صادرکنندگان سیترات سدیم در جهان شناخته می‌شود و محصولات تولیدی این کشور از کیفیت بالایی برخوردار هستند
واردات مستقیم از چین این امکان را فراهم می‌کند که سیترات سدیم با قیمتی رقابتی و در عین حال با تضمین کیفیت به دست مشتریان برسد اکسیر شیمی تبریز با همکاری با تامین‌کنندگان معتبر بین‌المللی، محصولی با خلوص بالا و مطابق با استانداردهای جهانی را عرضه می‌کند تمامی محموله‌های وارداتی دارای آنالیز و گواهی کیفیت هستند تا اطمینان حاصل شود که محصول نهایی تمامی الزامات مشتریان را برآورده می‌سازد
فروش عمده و تامین سیترات سدیم با تضمین اصالت و کیفیت
اکسیر شیمی تبریز با تمرکز بر تامین نیاز صنایع مختلف، سیترات سدیم را به صورت عمده و خرد عرضه می‌کند بسته‌بندی استاندارد این محصول معمولاً کیسه‌های 25 کیلوگرمی است که برای مصارف صنعتی و تولیدی مناسب است همچنین امکان تامین در بسته‌بندی‌های کوچک‌تر برای مصارف آزمایشگاهی و تحقیقاتی نیز فراهم است
تضمین اصالت و کیفیت محصول، مهم‌ترین اولویت اکسیر شیمی تبریز است این شرکت با ارائه آنالیز دقیق و گواهی‌های کیفی، اطمینان می‌دهد که سیترات سدیم عرضه شده کاملاً مطابق با مشخصات فنی و استانداردهای بین‌المللی است مشتریان می‌توانند با خیال راحت این محصول را برای مصارف حساس صنعتی و غذایی خود تهیه کنند
ارسال به سراسر ایران و پشتیبانی از مشتریان
یکی از مزایای مهم همکاری با اکسیر شیمی تبریز، ارسال سریع و مطمئن محصول به تمام نقاط ایران است این شرکت با بهره‌گیری از سیستم لجستیک کارآمد، محصولات خود را در کوتاه‌ترین زمان ممکن به دست مشتریان می‌رساند همچنین کارشناسان فنی این شرکت آماده ارائه مشاوره تخصصی در زمینه انتخاب گرید مناسب، نحوه استفاده و مقدار مصرف سیترات سدیم در صنایع مختلف هستند
مشتریان می‌توانند برای دریافت اطلاعات بیشتر درباره قیمت سیترات سدیم، نحوه ثبت سفارش و دریافت آنالیز محصول با کارشناسان اکسیر شیمی تبریز در تماس باشند این شرکت با ارائه مشاوره رایگان و پشتیبانی کامل، تجربه خریدی مطمئن و رضایت‌بخش را برای مشتریان فراهم می‌کند
سیترات سدیم به عنوان یکی از مواد شیمیایی پرکاربرد و استراتژیک، نقش بسزایی در صنایع مختلف از جمله غذایی، دارویی، شوینده، تصفیه آب و آرایشی و بهداشتی ایفا می‌کند این ماده با خواص منحصر به فرد خود نظیر بافرکنندگی، کلاته‌کنندگی، امولسیفایری و تنظیم pH، به یکی از مواد اولیه ضروری برای تولیدکنندگان تبدیل شده است شرکت اکسیر شیمی تبریز با واردات مستقیم سیترات سدیم از چین و ارائه تضمین اصالت و کیفیت، آماده تامین نیاز صنایع مختلف در سراسر ایران است برای دریافت بهترین قیمت و مشاوره تخصصی، همین امروز با کارشناسان اکسیر شیمی تبریز تماس بگیرید
خواص سیترات سدیم
سیترات سدیم دارای مجموعه‌ای از خواص فیزیکی و شیمیایی است که آن را برای کاربردهای متنوع صنعتی مناسب می‌سازد این ترکیب به صورت جامد سفید رنگ با ساختار کریستالی یا پودری عرضه می‌شود و بدون بو است طعم آن ترکیبی از شوری و ترشی ملایم است که همین ویژگی باعث شده در برخی کاربردهای غذایی به عنوان طعم‌دهنده و تعدیل‌کننده طعم مورد استفاده قرار گیرد
یکی از مهم‌ترین خواص سیترات سدیم خاصیت بافرکنندگی آن است این ماده می‌تواند تغییرات pH را در محدوده‌ای مشخص کنترل کند و از نوسانات شدید اسیدیته جلوگیری نماید این ویژگی در صنایع غذایی برای حفظ کیفیت و ماندگاری محصولات بسیار حیاتی است در صنایع دارویی نیز از این خاصیت برای تنظیم pH محلول‌های تزریقی و دارویی استفاده می‌شود
خاصیت کلاته‌کنندگی سیترات سدیم نیز از اهمیت بالایی برخوردار است این ماده می‌تواند با یون‌های فلزی مانند کلسیم منیزیم و آهن پیوند برقرار کند و آن‌ها را از محیط واکنش حذف نماید در صنایع شوینده این ویژگی باعث می‌شود که سیترات سدیم به عنوان جایگزین مناسبی برای فسفات‌ها عمل کند و از سختی آب بکاهد بدون آنکه به محیط زیست آسیب برساند
سیترات سدیم غیر سمی و خنثی است و واکنش‌پذیری کمی دارد این ماده در صورت رعایت اصول ایمنی، ماده‌ای کم‌خطر محسوب می‌شود و در گروه مواد خطرناک طبقه‌بندی نمی‌شود با این حال رعایت نکات ایمنی در هنگام کار با آن ضروری است تا از تماس مستقیم با پوست و چشم و استنشاق گرد و غبار آن جلوگیری شود
تولید سیترات سدیم
فرآیند تولید سیترات سدیم عمدتاً بر پایه واکنش خنثی‌سازی اسید سیتریک با بازهای سدیمی استوار است در روش صنعتی رایج، اسید سیتریک با درجه خلوص بالا با کربنات سدیم یا هیدروکسید سدیم واکنش داده می‌شود این واکنش گرمازا است و منجر به تشکیل سیترات سدیم و آب می‌گردد پس از اتمام واکنش، محلول حاصل تحت فرآیند تبلور قرار می‌گیرد تا کریستال‌های سیترات سدیم تشکیل شوند در نهایت محصول تبلور یافته خشک شده و به شکل پودر یا گرانول بسته‌بندی می‌شود
در مقیاس صنعتی، تولید اسید سیتریک معمولاً از طریق تخمیر قندها با استفاده از قارچ آسپرژیلوس نایجر انجام می‌شود سپس اسید سیتریک حاصل با سدیم هیدروکسید واکنش داده می‌شود تا سیترات سدیم تولید گردد این روش تولید مقرون‌به‌صرفه و در عین حال کنترل شده است و امکان تولید محصول با خلوص بالا را فراهم می‌کند کیفیت محصول نهایی به عوامل مختلفی مانند خلوص مواد اولیه، شرایط واکنش و فرآیند تبلور بستگی دارد که توسط تولیدکنندگان معتبر به دقت کنترل می‌شود.
نکات ایمنی و msds سیترات سدیم
سیترات سدیم به طور کلی ماده‌ای ایمن و کم‌خطر در نظر گرفته می‌شود و در گروه مواد خطرناک طبقه‌بندی نمی‌شود با این حال، رعایت اصول ایمنی در هنگام کار با این ماده ضروری است تا از بروز مشکلات احتمالی جلوگیری شود
در صورت تماس سیترات سدیم با پوست یا چشم، باید محل آلوده را با آب فراوان و صابون شستشو داد در صورت استنشاق گرد و غبار یا بخارات این ماده، باید فوراً به محیط باز رفت و هوای تازه تنفس کرد در صورت بلعیدن، دهان باید شستشو داده شود و در صورت بروز علائم غیرعادی، به پزشک مراجعه گردد
برای کار با سیترات سدیم، استفاده از تجهیزات حفاظت فردی مناسب مانند دستکش، عینک ایمنی و لباس کار توصیه می‌شود همچنین باید از ایجاد گرد و غبار در محیط کار جلوگیری کرد و از شعله، جرقه و تجهیزات گرمایی دوری نمود در صورت وقوع آتش‌سوزی، این ماده ممکن است مونوکسید کربن و دی‌اکسید کربن تولید کند که برای خاموش کردن آن باید از خاموش‌کننده خشک، دی‌اکسید کربن یا اسپری آب استفاده کرد
شرایط نگهداری سیترات سدیم
سیترات سدیم باید در محیطی خشک و با تهویه مناسب نگهداری شود ظروف نگهداری باید کاملاً بسته باشند تا از جذب رطوبت هوا و کلوخه شدن محصول جلوگیری شود همچنین باید از تماس سیترات سدیم با مواد اکسیدکننده قوی، اسیدها و آب دوری کرد
دمای نگهداری مناسب برای سیترات سدیم دمای اتاق است و نیازی به شرایط خاص دمایی ندارد با این حال، برای حفظ کیفیت محصول در طولانی مدت، توصیه می‌شود که آن را در محیط خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید
کاربرد سیترات سدیم
سیترات سدیم به عنوان یکی از پرکاربردترین افزودنی‌ها و مواد اولیه شیمیایی در صنایع مختلف شناخته می‌شود که با کد E331 در صنایع غذایی و دارویی به کار می‌رود این ترکیب به دلیل خواص منحصر به فرد خود مانند تنظیم‌کننده pH عامل بافرکننده کلاته‌کننده امولسیفایر و نگهدارنده در طیف گسترده‌ای از محصولات از نوشیدنی‌ها و پنیر فرآوری شده گرفته تا شوینده‌ها و داروها مورد استفاده قرار می‌گیرد سیترات سدیم با خاصیت قلیایی ملایم خود به بهبود طعم افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت محصولات کمک می‌کند و به دلیل غیر سمی و زیست تخریب‌پذیر بودن، گزینه‌ای ایمن و سازگار با محیط زیست محسوب می‌شود
سیترات سدیم برای صنایع غذایی
صنایع غذایی بزرگ‌ترین و مهم‌ترین حوزه مصرف سیترات سدیم محسوب می‌شود این ماده با کد افزودنی E331 در صنایع غذایی شناخته می‌شود و به عنوان تنظیم‌کننده اسیدیته عامل بافرکننده طعم‌دهنده نگهدارنده و امولسیفایر مورد استفاده قرار می‌گیرد
در صنعت نوشیدنی، سیترات سدیم نقش کلیدی در تنظیم pH و بهبود طعم نوشیدنی‌های گازدار و انرژی‌زا ایفا می‌کند این ماده با کاهش اسیدیته ناشی از اسید سیتریک یا اسید فسفریک، طعمی متعادل‌تر و مطبوع‌تر ایجاد می‌کند همچنین با خاصیت کلاته‌کنندگی خود از رسوب مواد معدنی در نوشیدنی‌ها جلوگیری می‌نماید
در تولید پنیر فرآوری شده، سیترات سدیم به عنوان نمک امولسیفایری عمل می‌کند که از جداسازی چربی و پروتئین جلوگیری می‌کند و بافتی یکنواخت و مطلوب به پنیر می‌بخشد این ماده با کلسیم موجود در پروتئین شیر پیوند برقرار کرده و حلالیت کلسیم فسفات کلوئیدی را افزایش می‌دهد که در نهایت به بهبود بافت و ذوب‌پذیری پنیر منجر می‌شود
در فرآورده‌های گوشتی مانند سوسیس و کالباس، سیترات سدیم به عنوان ضد انعقاد خون تازه دام عمل می‌کند و از تشکیل لخته جلوگیری می‌نماید همچنین به عنوان شتاب‌دهنده پخت و بهبوددهنده بافت در این محصولات کاربرد دارد در تولید بستنی، مربا، ژله، دسرهای ژلاتینی، شیرینی و پودر شیر نیز از سیترات سدیم به عنوان پایدارکننده و بهبوددهنده طعم استفاده می‌شود
سیترات سدیم برای صنایع دارویی و پزشکی
در صنایع دارویی، سیترات سدیم کاربردهای حیاتی و متنوعی دارد مهم‌ترین کاربرد آن به عنوان ماده ضد انعقاد خون است که از سال 1914 میلادی در فرآیند انتقال خون مورد استفاده قرار گرفته است سیترات سدیم با کلسیم خون پیوند برقرار کرده و از لخته شدن خون جلوگیری می‌کند این ویژگی آن را به یک ماده ضروری در بانک‌های خون و فرآیندهای اهدای خون تبدیل کرده است
در درمان بیماری اسیدوز متابولیک، سیترات سدیم به دلیل خاصیت قلیایی خود به خنثی‌سازی اسید اضافی خون و ادرار کمک می‌کند این ماده در درمان نقرس و پیشگیری از تشکیل سنگ کلیه نیز کاربرد دارد زیرا با کاهش اسیدیته ادرار از تشکیل کریستال‌های اسید اوریک جلوگیری می‌نماید
سیترات سدیم به عنوان ملین خوراکی و در برخی موارد به عنوان خلط‌آور استفاده می‌شود همچنین در محلول‌های دیالیز کلیوی، سیترات سدیم به عنوان ضد انعقاد منطقه‌ای کاربرد دارد و از لخته شدن خون در مدارهای خارج بدنی جلوگیری می‌کند در فرمولاسیون برخی داروها نیز از سیترات سدیم به عنوان بافر و تثبیت‌کننده pH استفاده می‌شود تا پایداری و اثربخشی دارو حفظ گردد
سیترات سدیم برای صنایع شوینده و پاک‌کننده
در صنایع شوینده، سیترات سدیم به عنوان یک سازنده سبز و جایگزین مناسب فسفات‌ها شناخته می‌شود فسفات‌ها که سال‌ها در شوینده‌ها استفاده می‌شدند، به دلیل ایجاد پدیده اوتریفیکاسیون و آسیب به محیط زیست با محدودیت‌های قانونی مواجه شدند سیترات سدیم با خاصیت کلاته‌کنندگی خود یون‌های کلسیم و منیزیم موجود در آب سخت را جذب کرده و از تداخل آن‌ها با عملکرد شوینده‌ها جلوگیری می‌کند
این ماده همچنین در پاک‌کننده‌های مخصوص سطوح سخت، شوینده‌های ظرفشویی، و پودرهای لباسشویی کاربرد دارد و به بهبود عملکرد شوینده‌ها کمک شایانی می‌کند علاوه بر این، سیترات سدیم در ساخت پاک‌کننده‌های مخصوص میوه و سبزیجات نیز به کار می‌رود که برای حذف آفت‌کش‌ها و باقی‌مانده‌های شیمیایی طراحی شده‌اند
سیترات سدیم برای صنعت تصفیه آب و رسوب‌زدایی
یکی از کاربردهای مهم سیترات سدیم در صنعت، رسوب‌زدایی از دیگ‌های بخار و سیستم‌های آب گرم است این ماده به عنوان یک عامل موثر برای حذف رسوبات کربنات کلسیم و زنگ زدگی از سطوح فلزی عمل می‌کند و می‌تواند در پاک کردن رادیاتور خودروها نیز مورد استفاده قرار گیرد
در صنعت تصفیه آب، سیترات سدیم به عنوان یک عامل کیلیت‌کننده برای حذف یون‌های فلزی سنگین و کاهش سختی آب استفاده می‌شود همچنین در فرآیندهای غشایی مانند اسمز معکوس، از سیترات سدیم برای جلوگیری از رسوب‌گذاری و گرفتگی غشاها بهره گرفته می‌شود
سیترات سدیم برای صنایع آرایشی و بهداشتی
در صنایع آرایشی و بهداشتی، سیترات سدیم به عنوان بافر و تنظیم‌کننده pH در فرمولاسیون محصولات مراقبت از پوست و مو کاربرد دارد این ماده به حفظ پایداری فرمولاسیون کمک کرده و از تغییرات نامطلوب pH در طول زمان جلوگیری می‌کند همچنین به دلیل خواص نگهدارندگی خود، به افزایش ماندگاری محصولات طبیعی و ارگانیک کمک شایانی می‌نماید
سیترات سدیم در محصولاتی مانند شامپو، کرم، لوسیون، دئودورانت و محصولات مراقبت از پوست استفاده می‌شود و به دلیل سازگاری بالای آن با پوست، ماده‌ای ایمن برای استفاده در این محصولات محسوب می‌گردد
سیترات سدیم برای صنایع ساختمانی و نساجی
در صنایع ساختمانی، سیترات سدیم به عنوان افزودنی به بتن اضافه می‌شود تا زمان گیرش آن را کنترل کند و خواص مکانیکی مانند مقاومت فشاری و کششی و دوام در برابر یخبندان را بهبود بخشد این ماده همچنین به عنوان یک عامل کیلیت‌کننده در فرآیندهای شیمیایی ساختمانی مورد استفاده قرار می‌گیرد
در صنعت نساجی، سیترات سدیم در فرآیندهای رنگرزی و تکمیل پارچه کاربرد دارد و به عنوان یک عامل کمکی برای یکنواختی رنگ و بهبود خواص پارچه عمل می‌کند همچنین در صنعت چرم‌سازی از این ماده برای تنظیم pH و بهبود فرآیند دباغی استفاده می‌شود
سیترات سدیم در صنایع نفت و گاز
در صنایع نفت و گاز، سیترات سدیم به عنوان یک ماده موثر برای رسوب‌زدایی و پاکسازی تجهیزات مورد استفاده قرار می‌گیرد این ماده می‌تواند رسوبات معدنی و اکسیدهای فلزی را از سطوح تجهیزات حذف کند و به بهبود کارایی و کاهش هزینه‌های نگهداری کمک نماید همچنین در سیالات حفاری، سیترات سدیم به عنوان یک عامل کنترل pH و پایدارکننده استفاده می‌شود
سیترات سدیم در تنظیم pH و اهمیت آن در صنایع غذایی
تنظیم pH یکی از جنبه‌های حیاتی در تولید و نگهداری محصولات غذایی است pH نشان‌دهنده میزان اسیدی یا قلیایی بودن یک محصول است و بر طعم، بافت، رنگ و ماندگاری آن تأثیر مستقیم دارد محصولات اسیدی طعم ترش و محصولات قلیایی طعم تلخ دارند کنترل pH در محدوده مطلوب نه تنها به بهبود طعم کمک می‌کند بلکه از رشد باکتری‌های مضر نیز جلوگیری می‌نماید
سیترات سدیم به عنوان یک بافر موثر می‌تواند pH محصولات غذایی را در محدوده 3 تا 6.3 کنترل کند این ویژگی به ویژه در محصولاتی مانند نوشیدنی‌ها، سس‌ها، مربا و ژله اهمیت دارد زیرا تغییرات pH می‌تواند بر کیفیت نهایی محصول تأثیر بگذارد کاهش pH در محصولات غذایی با جلوگیری از رشد میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا مانند کلستریدیوم بوتولینوم، به افزایش ایمنی و ماندگاری محصول کمک می‌کند
کاربرد سیترات سدیم در پنیرسازی
یکی از جالب‌ترین و تخصصی‌ترین کاربردهای سیترات سدیم در صنعت لبنیات و به ویژه پنیرسازی است در فرآیند تولید پنیر، یون‌های سیترات با یون‌های کلسیم موجود در پروتئین شیر (کازئین) پیوند برقرار می‌کنند و جایگزین آن‌ها می‌شوند این فرآیند منجر به کاهش فعالیت یون‌های کلسیم و افزایش حلالیت کلسیم فسفات کلوئیدی می‌شود
نتیجه این تغییرات شیمیایی، کاهش فعل و انفعالات پروتئین-پروتئین است که به نوبه خود امولسیون‌سازی چربی توسط کازئین‌ها را افزایش می‌دهد این امر به ایجاد بافت یکنواخت و مطلوب در پنیر کمک می‌کند و از جداسازی روغن در هنگام ذوب جلوگیری می‌نماید به همین دلیل سیترات سدیم به عنوان یک نمک امولسیفایری ضروری در تولید پنیرهای فرآوری شده مانند پنیر ورقه‌ای و پنیر پیتزا شناخته می‌شود
کاربردهای سیترات سدیم در صنایع مختلف
سیترات سدیم به دلیل خواص چندگانه‌ای که دارد در طیف وسیعی از صنایع کاربرد پیدا کرده است این ماده در صنایع غذایی دارویی شوینده تصفیه آب نساجی ساختمانی و حتی نفت و گاز مورد استفاده قرار می‌گیرد در ادامه به بررسی مهم‌ترین کاربردهای این ترکیب ارزشمند در صنایع مختلف می‌پردازیم
مقدار مصرف سیترات سدیم در صنایع مختلف
مقدار مصرف سیترات سدیم بسته به نوع کاربرد و محصول نهایی متفاوت است در تولید پنیر، استفاده از حدود 4 درصد سیترات سدیم برای هر 100 گرم پنیر توصیه می‌شود در تولید پنیر ورقه‌ای، حدود 3.3 درصد سیترات سدیم به همراه 1.5 درصد یوتاکاراگینان و 0.5 درصد کاپاکاراگینان استفاده می‌شود
به عنوان یک عامل کیلیت‌کننده برای حذف یون‌های ناخواسته، مقدار مصرف سیترات سدیم بسته به غلظت هیدروکلوئید و نوع مایع، بین 0.07 تا 0.4 درصد متغیر است به عنوان مثال، برای محلول 0.3 درصد LA Gellan با آب سخت، حدود 0.2 درصد سیترات سدیم و با آب مقطر حدود 0.12 درصد مورد نیاز است.
در فرآیند بافر کردن، مقدار مورد نیاز سیترات سدیم به غلظت اسید اولیه بستگی دارد به طور معمول، از نصف غلظت اسید مورد استفاده در بافر، سیترات سدیم استفاده می‌شود به عنوان مثال، برای 1 درصد اسید سیتریک، حدود 0.5 درصد سیترات سدیم برای شروع مناسب است
| وزن | کیسه 20کیلوگرم |
|---|
1 دیدگاه برای سیترات سدیم
برای فرستادن دیدگاه، باید وارد شده باشید.
مدیر سایت –
سیترات سدیم وارداتی مستقیم از چین با قیمت مناسب گرید خوراکی برند و بسته بندی اصلی برای استعلام قیمت و سفارش با دفتر پخش تماس بگیرید
04133309369