ناتامایسین
ناتامایسین به طور طبیعی در خاک و در نتیجه تخمیر طبیعی باکتریایی بیولوژیکی وجود دارد. در سال 1954، ناتامایسین توسط دانشمندان DSM در یک نمونه خاک از ایالت ناتال در آفریقای جنوبی کشف شد، و نام آن هم از همین منطقه گرفته شده است. دانشمندان مشاهده کردند که این عامل ضد قارچی با مکانیسم منحصر به فردی که از جذب مواد مغذی جلوگیری میکند، رشد مخمرها و کپکها را مسدود میکند. این نگهدارنده به دلیل اثربخشی خود در کنترل رشد قارچ ها شناخته شده است و برای بیش از 30 سال در صنایع غذایی استفاده میشود. ناتامایسین از تخمیر غوطهور سویههای اکتینومیستها مانند Streptomyces natalensis و Streptomyces chattanogenesis تولید میشود.
شیمی ناتامایسین
ناتامایسین یک پپتید (پلی ان ماکرولید) ضد میکروبی طبیعی است. عملکرد آن تحت تاثیر تغییرات pH قرار نمیگیرد و بر طعم ماده غذایی تاثیر نمیگذارد. ناتامایسین حتی در مقادیر بسیار کم (ppm) موثر واقع میشود. یک پلی پپتید متشکل از ۳۴ اسید آمینه است. به دلیل وجود چهار پیوند دوگانه در دسته آنتی بیوتیکهای تتران قرار میگیرد. شکل فضایی ترکیب ناتامایسین، استوانهای است. در محدوده pH:3-9 پایداری بالایی دارد. به مواد اکسنده مانند پراکسیدها، کلریدها و فلزات سنگین واکنش نشان میدهد. محلول در آب، گلایسیال و متیل پرولیدین است و در الکلهای بلند زنجیر نامحلول است. تحمل دمایی ناتامایسین
خرید ناتامایسین :
در حال حاضر اکسیر شیمی به عنوان یکی از تامین کنندگان محصولات شیمیایی کشور, طیف گسترده ای از مواد شیمیایی صنعتی را از برندهای معتبر در اختیار تولید کنندگان قرار می دهد. برای کسب اطلاعات بیشتر می توانید با همکاران ما در ارتباط باشید.
ارسال فوری
تنوع محصول
پشتیبانی دائمی
برند معتبر
درباره ناتامایسین
در صنایع غذایی چه کاربردی در متن زیر با این ماده و مزایای آن بیشتر آشنا خواهید شد. برای فروش و خرید ناتامایسین و اطلاع از قیمت این محصول با ما در ارتباط باشید.
ناتامایسین چیست؟ و چگونه تولید می شود؟
ناتامایسین (E235) یک پپتید ضد میکروبی طبیعی است که از طریق فرآیند تخمیر توسط باکتری (Streptomyces natalensis) تولید میشود. این ماده به عنوان یک نگهدارنده غذایی،ضد کپک قوی به طور بسیار مؤثر از رشد انواع کپکها و مخمرها جلوگیری میکند، در حالی که بر روی باکتریها (از جمله باکتریهای مفید در فرآوردههای لبنی) تأثیری ندارد. این ویژگی آن را به یک انتخاب ایدهآل در صنایع غذایی تبدیل کرده است.
ناتامایسین چه کاربردی دارد؟
این ماده به دلیل خواص ضد قارچی قوی، به طور گسترده در صنایع غذایی برای افزایش ماندگاری محصولاتی مانند پنیر، ماست، دوغ، سوسیس، آبمیوه، شراب، کیک و خیارشور استفاده میشود. همچنین در داروسازی برای تولید داروهای ضد قارچی و در کشاورزی برای محافظت از محصولات کاربرد دارد.
فروش ناتامایسین:
جهت اطلاع از نحوه ی فروش این محصول و ثبت سفارش شما می توانید با همکاران ما در واحد فروش شرکت اکسیر شیمی در در ارتباط باشید.
قیمت ناتامایسین:
برای آگاهی از قیمت با کارشناسان ما در ارتباط باشید.
نگهدارنده ای ضد میکروب و ضد قارچ از گروه ماکرولید پلی ان مخصوص محصولات پنیر و سوسیس خشک که در محصولاتی مانند پنیر، خمیر ترش، ماست و مخلوط سالاد بسته بندی استفاده می شود. این ماده باید سرد مصرف شود زیرا در دماهای بالای 50 درجه سانتیگراد مشکل ایجاد می شود.
ویژگی ها و خواص ناتامایسین :
نگهدارنده طبیعی و قدرتمند با خاصیت ضد کپک و قارچ
مؤثر در برابر طیف وسیعی از مخمرها و کپکها بدون تأثیر بر باکتریهای مفید
کارایی بالا در محدوده وسیع pH (3-9)
عدم تأثیر بر طعم، بو و رنگ محصول نهایی
موجود با کد افزودنی غذایی E235 و کاملاً ایمن برای مصرف
کاربرد در دوزهای پایین و مقرون به صرفه
خواص ضد ویروسی
خواص ضد انگلی
خواص ضد قارچ و ضد میکروبی
افزاینده زمان ماندگاری محصولات غذایی
مزایا:
محصول فوق به عنوان یک نگهدارنده ، معمولا به شکل سطحی برای ممانعت از رشد کپک ها و باکتری ها مورد استفاده قرار می گیرد .قابلیت انحلال بسیار کم این ترکیب آن را برای استفاده در سطح مواد غذایی مناسب می سازد.ناتامایسین با سایر ترکیبات مواد غذایی وارد واکنش نشده و تاثیری بر روی بو و مزه مواد غذای ندارد.ناتامایسین جذب بسیار ناچیزی از طریق مجرای گوارش دارد و از آنجایی که در آب و چربی نامحلول می باشد ، قسمت اعظم ناتامایسین مصرف شده از طریق مدفوع از بدن خارج می گردد. واکنش آلرژیکی از مصرف محصول فوق گزارش نشده و این محصول در فهرست محصولات عموما بی خطر ( GRAS ) در ایالات متحده آمریکا قرار گرفته است.
کاربرد ناتامایسین
ناتامایسین یک پودر سفید یا کرمی رنگ با خلوص 50%تا99% است با نام پیماریسین نیز در بازار شناخته میشود و کد افزودنی غذایی E235 می باشد
که به عنوان یک نگهدارنده طبیعی در صنایع غذایی استفاده میشود. این محصول در گرید غذایی عرضه شده و مانع از رشد قارچ ها و کپک ها در محصولات لبنی، نان و فرآوردههای گوشتی میشود. ناتامایسین در بستهبندیهای قوطی نیم کیلویی ارائه میشود و ساخت کشور ترکیه است. این ماده تحت برندهای معتبر آسراسین، پیماری پرو، تکو، سیلور، کریستال و ناتورکس در بازار موجود است.
کاربردهای ناتامایسین در صنایع غذایی
ناتامایسین خوراکی یک ماده نگهدارنده طبیعی است که در کیک و سایر محصولات پخته شده استفاده می شود. این ماده ماندگاریمواد غذایی مختلف مانند ماست، سوسیس، آب میوه، شراب و غیره را افزایش می دهد.
ناتامایسین نگهدارنده مخصوص لبنیات
ناتامایسین یکی از پرکاربردترین نگهدارندهها در صنعت لبنیات است. استفاده از ناتامایسین در دوغ، ماست، پنیر و خامه به طور مؤثری از رشد کپک و مخمر جلوگیری کرده و ماندگاری این محصولات را بدون تغییر در طعم و بافت آنها افزایش میدهد. این ماده به خصوص برای جلوگیری از کپک زدن سطح پنیرهای سخت و نیمهسخت ایدهآل است. میزان مصرف ناتامایسین در دوغ و سایر لبنیات معمولاً 0.25 تا 0.30 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم است اما به نوع محصول و شرایط نگهداری آن بستگی دارد.
ناتامایسین در نان
ناتامایسین در نان از رشد کپک بر روی سطح نان (مخصوصاً نان های بسته بندی شده) جلوگیری کرده و عمر مفید آن را طولانی تر می کند.
ناتامایسین در ماست و پنیر
ناتامایسین در ماست و پنیر به عنوان یک نگهدارنده موثر در مقابل کپک و مخمر در محصولات لبنی عمل میکند، بدون اینکه تاثیری بر باکتریهای مفید پروبیوتیک ماست داشته باشد.
ناتامایسین در سوسیس و کالباس
از رشد کپک و مخمر روی سطح فرآوردههای گوشتی جلوگیری میکند و ظاهر و کیفیت محصول را برای مدت بیشتری حفظ مینماید.
ناتامایسین ضدکپک خوارکی در کیک و نان
در صنعت پخت، به ویژه برای محصولاتی با رطوبت بالا مانند کیک و برخی نانها، خطر رشد کپک بسیار زیاد است. ناتامایسین با جلوگیری از رشد قارچها، عمر مفید این محصولات را به شکل چشمگیری افزایش میدهد و به حفظ کیفیت و تازگی آنها کمک میکند. میتوان آن را به صورت پودر به مواد اولیه اضافه کرد یا پس از پخت روی سطح محصول اسپری نمود.
ناتامایسین در خیارشور
از این ماده برای جلوگیری از کپک زدن و افزایش ماندگاری خیارشور استفاده می شود.
کاربرد ناتامایسین در کشاورزی
بیشتر برای پوشش دهی میوه ها (مانند مرکبات) به منظور جلوگیری از فساد و کپک زدگی در انبار و durante حمل و نقل استفاده می شود.
کاربرد ناتامایسین در صنایع دیگر
داروسازی: به عنوان یک داروی ضد میکروبی برای درمان بیماری های قارچی استفاده می شود.
صنایع آرایشی و بهداشتی: به عنوان یک ماده ضد میکروبی در محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده می شود.
صنایع کشاورزی: برای کنترل آفات و بیماری های گیاهی استفاده می شود.
صنایع دامپروری: برای درمان عفونت های قارچی در حیوانات استفاده می شود.
| وزن |
کیسه 25 کیلوگرمی |
|---|
